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Cassata siciliana

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Trionfo della pasticceria siciliana, la cassata è un dolce tipico di origine araba e vanta circa 1000 anni di storia. Il miscuglio di ingredienti e l'accostamento di gusti opportuni richiamano, infatti, le caratteristiche della cucina saracena. In un documento approvato durante il Sinodo di Mazzara del 1575, il dolce fu definito "indispensabile" nelle feste pasquali, ma oggi si mangia ormai tutto l'anno. La cassata è fatta con crema di ricotta condita con gocce di cioccolato fondente, pan di spagna e marzapane e guarnita con frutta candita.

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