Area Naturale Protetta di Interesse Locale Le Balze

E' di colore bianco, con buccia molto sottile. E' un parente stretto del fagiolo zolfino con cui condivide diverse caratteristiche fra cui la zona di coltivazione: il Valdarno. Ha un sapore molto delicato e un retrogusto di arachide, inconfondibile....

Il suo nome deriva dal colore giallo pallido che presenta, come lo zolfo. E' un prodotto ormai molto noto e ricercatissimo. Le qualità del fagiolo sono il suo sapore e la buccia finissima. Viene coltivato proprio nella zona delle Balze e...