Marchi di qualità |
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| | Vitellone aurunco Allevato secondo sistemi tipici dell'area, il vitellone aurunco ha ottenuto negli ultimi anni il ric... >> (PR Monti Aurunci) | | Razze autoctone e carni |
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| | Farro La Storia Grazie al suo potenziale produttivo espresso anche in ambienti difficili e marginali il Fa... >> (PN Gran Sasso) | | Riso pasta e cereali |
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| | Farro del pungolo di Acquapendente Il farro (Triticum dicoccum) è una varietà di frumento appartenente alla famiglia della graminace... >> (RR Monte Rufeno) | | Riso pasta e cereali |
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| | Mais Agostinella Il Mais Agostinella è una specie erbacea appartenente alla famiglia delle graminaceae, Il seme è u... >> (PR Monti Simbruini) | | Riso pasta e cereali |
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| | Capocollo o Lonza Salume di peso variabile da 1.2 a 2 kg che presenta colore interno rosso screziato bianco e forma ci... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Coppa Viterbese La coppa viterbese, prodotta con il capo del maiale deriva da una tradizione pluricentenaria: viene ... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Coppiette Carne magra di suino ed equino, essiccata ed aromatizzata con peperoncino, semi di finocchio, aglio,... >> (PR Monti Simbruini) | | Salumi |
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| | Coppiette di Suino Sono costituite da carne magra di suino essiccata ad aromatizzata con peperoncino, semi di finocchio... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Guanciale Salume di forma anatomica della guancia (triangolare); colore rosso screziato di bianco, a volte la ... >> (PR Monti Simbruini) | | Salumi |
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| | Guanciale Il guanciale è costituito appunto dalla guancia del suino (ed ha forma triangolare); i suo colore Ã... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Guanciale amatriciano La Storia Questo prodotto ha un legame molto forte con il territorio di produzione a cavallo tra Abr... >> (PN Gran Sasso) | | Salumi |
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| | Lombetto (o Lonza) Il lombetto, chiamato anche lonzino, si ricava dai muscoli della zona dorsale inferiore a lombare de... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Lonza o Capocollo La Storia Come per altri salumi dell'area, l'origine antica è frutto della duplice necessità di ut... >> (PN Gran Sasso) | | Salumi |
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| | Mortadella di Accumoli La Storia Salume tradizionalmente diffuso nel comprensorio di Accumoli. Ancora oggi si impiegano tec... >> (PN Gran Sasso) | | Salumi |
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| | Pancetta di suino Salume impostato sulla trasformazione della regione ventrale del suino. Caratteristica è nelle sue... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Pancetta tesa Salume ottenuto dalla pancetta del maiale afferente di forma rettangolare; colore rosso fortemente s... >> (PR Monti Simbruini) | | Salumi |
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| | Porchetta Viterbese La porchetta non è nient'altro che un maiale allevato allo stato brado cotto al forno. E' important... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Prosciutto di Montagna della Tuscia Il prosciutto della Tuscia viene definito "di montagna", con il termine che sta a indicare un prodot... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |
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| | Salame paesano La Storia La presenza storica del salume è testimoniata dalla tradizione orale locale e da tracce n... >> (PN Gran Sasso) | | Salumi |
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| | Salsicce Secche Aromatiche di Suino La salsiccia secca aromatica, ottenuta dalla lavorazione del magro del costato, e sulle rifilature d... >> (RR Monte Rufeno) | | Salumi |