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Segnalazioni

Terra Madre e i Presìdi Slow Food

La terza edizione di Terra Madre si svolgerà a Torino, dal 23 al 27 ottobre 2008, in concomitanza con il Salone del Gusto: forte l'interesse del mondo dei Parchi per la Rete dei Presìdi Slow Food
(21 Ott 08)

L'incontro mondiale riunirà all'Oval di Torino comunità del cibo, cuochi, docenti e giovani provenienti da tutto il mondo, per dibattere sul futuro del loro lavoro, e scambiarsi soluzioni, idee, prospettive intorno a un cibo buono dal punto di vista gastronomico, sostenibile nel suo impatto ambientale ed equo dal punto di vista della remunerazione ma anche della gratificazione sociale.

Chiunque lo desideri potrà apprezzare nello stesso padiglione del Lingotto la rete mondiale dei Presìdi Slow Food: centinaia di piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall'estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta (sul sito dedicato www.presidislowfood.it presto l'elenco completo dei Presìdi italiani).

La rete dei Presìdi è fortemente presente nei parchi: almeno 45 Presìdi Slow Food si trovano infatti all'interno di 25 aree protette italiane (dal Gargano all'Adamello, dallo Stelvio alle Alpi Apuane, dal Gran Sasso al Delta del Po), mentre numerosi altri, pur esterni ai perimetri protetti, ne restano immediatamente alle porte, rimanendo all'interno dei territori comunali coinvolti dalle aree protette.

Di seguito è disponibile un primo elenco dei Presìdi Slow Food presenti nei diversi parchi italiani, mentre un ulteriore elenco, integrato alla segnalazione dei diversi produttori e frutto di verifiche incrociate tra i singoli Enti Parco autori e Slow Food, è in corso di costruzione su www.parks.it/prodotti.tipici



PARCHI NAZIONALI

Parco Nazionale dello Stelvio

  • Bitto delle valli del Bitto
  • Pane Ur paarl della Val Venosta

Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi

  • Agnello d'Alpago

Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, Monte Falterona e Campigna

  • Raviggiolo dell'Appennino tosco romagnolo
  • Razza bovina romagnola
  • Prosciutto del Casentino

Parco Nazionale dell'Arcipelago Toscano

  • Palamita dell'Arcipelago Toscano

Parco Nazionale dei Monti Sibillini

  • Mele rosa dei Monti Sibillini
  • Pecorino dei Monti Sibillini

Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga

  • Pecorino di Farindola
  • Canestrato di Castel del Monte
  • Mortadelle di Campotosto
  • Lenticche di Santo Stefano di Sessanio
Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise
  • Marzolina
Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano
  • Cacioricotta del Cilento
  • Soppressata di Gioi
  • Alici di menaica
  • Carciofo bianco di Pertosa
Parco Nazionale del Vesuvio
  • Pomodorini al piennolo
Parco Nazionale del Gargano
  • Caciocavallo Podolico
  • Fava di Carpino
  • Agrumi del Gargano
  • Capra Garganica
  • Razza bovina podolica
Parco Nazionale del Pollino
  • Melanzana di Rotonda
Parco nazionale dell'Aspromonte
  • Capicollo azze anca grecanico

PARCHI REGIONALI

Parco Regionale delle Alpi Marittime
  • Agnello sambucano
Parco Regionale dell' Alta Valsesia
  • Macagn
Parco dell'Adamello
  • Fatulì di capra bionda dell'Adamello
Parco Regionale Naturale della Lessinia
  • Monte veronese di malga
Parco Naturale delle Prealpi Giulie
  • Aglio di Resia
Parco regionale del Corno alle Scale
  • Salmerino del Corno alle Scale
Parco Regionale Delta del Po Emilia Romagna
  • Anguilla marinata tradizionale di Comacchio
  • Sale marino artigianale tradizionale di Cervia
Parco Regionale delle Alpi Apuane
  • Pane di patate Garfagnana
  • Marocca di casola
  • Biroldo della Garfagnana
  • Prosciutto bazzone
Parco Naturale della Maremma
  • Razza bovina maremmana
Parco del Conero
  • Mosciolo selvatico di Portonovo
Parco Regionale dei Monti Nebrodi
  • Suino Nero dei Nebrodi
  • Provola dei Nebrodi
Parco Regionale delle Madonie
  • Provola della Madonie
  • Manna delle Madonie
  • Fagiolo badda di Polizzi
Area Protetta: Diverse  |  Fonte: Redazione Parks.it
 
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