Aree Protette Astigiane

Si tratta di una torta morbida, solitamente di piccole dimensioni. Gli ingredienti per la preparazione sono farina di frumento, zucchero, uova, burro, mandorle, uvetta e maraschino.

E' una torta soffice a forma di ciambella che presenta un colore dorato chiaro e che viene spolverata di zucchero sulla superficie. E' composta da farina di frumento, zucchero, latte, burro, tuorli d'uovo, lievito di birra ed un pizzico di...

Il Torrone di Nocciole è prodotto ad Alba e nelle Langhe (Cuneo), ad Asti e dintorni, in altre zone del Piemonte. Si presenta con la forma di un parallelepipedo più o meno spesso, di colore bianco, inframmezzato da nocciole, ricoperto...

La Torta del Palio è una torta rotonda, pennellata in superficie con il liquore e ricoperta con cioccolato fondente fuso e scaglie di cioccolato. Per la sua preparazione si utilizzano farina di frumento, zucchero, uova, miele, burro, cioccolato,...

La Torta di Nocciole è prodotta soprattutto nelle Langhe (Cuneo) ma anche nel resto del Piemonte. Presenta una pezzatura di 500-700 grammi, un colore marroncino ed il sapore delle nocciole.

Gli Asparagi sono coltivati in diverse zone del Piemonte e sono raccolti tra aprile e giugno. La parte edibile è rappresentata dai turioni che sono di colore bianco con la parte apicale verde più o meno intenso e sfumature rosa-violacee....

Conosciuto localmente come Carciofo del Sorì è una varietà inerme (senza spine). I suoi capolini sono ovoidali allungati con leggera depressione sulla parte apicale.

Il Cardo Gobbo di Nizza Monferrato, appartenente alla varietà Spadone, è coltivato nell'omonimo comune e in quelli limitrofi (Asti). Il periodo di raccolta è compreso tra la prima decade di ottobre e la fine novembre.

Le Cipolle Astigiane sono coltivate ad Asti e nei comuni della Valle Tanaro (Asti) e vengono raccolte a fine agosto. Sono presenti due tipologie diverse: la Bionda, dalla forma rotondeggiante, e la Rossa, con bulbo piriforme oblungo.

Il Peperone Quadrato d'Asti è coltivato nel comune omonimo ed in quelli della Valle Tanaro (Asti) e viene raccolto scalarmente tra luglio e ottobre. La pianta è caratterizzata da discreta vigoria, buona copertura fogliare e produttività...

Il Sedano Dorato Astigiano è coltivato ad Asti ed in tutti i comuni della Valle Tanaro (Asti) e viene raccolto in autunno. La pianta ha un elevato vigore vegetativo; le foglie sono ampie ed erette e presentano costolature centrali di colore giallo-dorato...

La stessa pasta dei grissini, ma lavorata in tre tempi, dà origine alle lingue di suocera, specialità di Rocchetta Tanaro. Dapprima si fa una levata con lievito madre, farina e acqua; in un secondo momento si procede a un'altra lievitazione...

Il Bovino Piemontese è allevato in tutto il Piemonte, in particolare nelle province di Torino, di Asti e, soprattutto, di Cuneo. Nei tori il mantello è grigio o fromentino chiaro con sensibile accentuazione dei peli neri sulla testa (specie...

I Plin sono prodotti in provincia di Cuneo (specialmente nelle Langhe), nell'Alto Monferrato alessandrino ed astigiano ed in alcuni comuni della provincia di Torino. Sono piccole ed irregolari tasche di sottile sfoglia all'uovo ripiene di una caratteristica...

La Rustica è una torta salata ai formaggi ed è ottenuta con una sorta di pasta sfoglia ed una combinazione di formaggi a pasta molle ed a pasta dura. Ha una forma tonda dal diametro di circa 20 cm ed un peso di circa 500 g.

Le Frisse sono delle polpette costituite da frattaglie varie e carne di suino, avvolte nell'omento del maiale. Le Frisse hanno le dimensioni di una noce ed un peso di circa 50 g.

La Bagna Càuda, letteralmente "Salsa calda", è un condimento diffuso in tutto il Piemonte che viene consumato solitamente nel periodo autunno invernale. E' composta da acciughe, aglio, olio extravergine di oliva e burro.

Il Bagnèt Verd è una salsa di consistenza fluida piuttosto liquida e di colore verde diffusa in tutto il Piemonte. La ricetta originale si fa risalire a Giovanni Vialardi, cuoco e pasticcere di Carlo Alberto, che indica come ingredienti...

Il Carpione è un condimento prodotto in tutto il Piemonte. Ha un aroma profumato e un gusto deciso per la presenza di aceto, di cipolle, di aglio, di olio, di sale, di spezie (pepe, ecc.) e di erbe aromatiche (salvia, ecc.) in cui si immergono,...