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Salame di giora

Salame di giora
Salame di giora
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Definizione
Il salame di giora (pronuncia: giura) è un salame ad impasto consistente, a grana fine, prodotto con carne di vacche di razza Piemontese non più idonee alla riproduzione ed ingrassate (giore). La carne delle bovine viene miscelata con lardo di maiale, sale, spezie (pepe bianco, cannella, noce moscata), zucchero e vino Barolo. Il salame di Giora si consuma esclusivamente crudo, dopo alcuni mesi di stagionatura e viene prodotto solamente nel periodo da dicembre a fine marzo.

Altre informazioni

I produttori segnalati
  Agripiemonte Cascina Molinasso
Altri - Borgo Salsasio (TO)
  Azienda Agricola Cascina Savoiarda di Noè Mario
Aziende agricole - Pralormo (TO)
  Salumificio Della Croce Domenico
Altri - Cercenasco (TO)

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