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Tomino (tuma) di Casalborgone

Tomino (tuma) di Casalborgone
Tomino (tuma) di Casalborgone
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Definizione
La tuma o tomino di Casalborgone è un formaggio grasso a pasta molle, prodotto con latte di vacca intero. La stagionatura è breve, di 1-2 giorni. Il colore è bianco latte, privo di crosta. La consistenza è morbida, umida e deformabile. Il sapore è fragrante e ricorda il latte appena coagulato con note crescenti acide di yogurt. La forma è cilindrica, regolare con facce piane e rotonde del diametro di 12-15 cm, scalzo di 3-4 cm e peso di 250-350 grammi.

Altre informazioni

I produttori segnalati
  Caseificio Conrado srl
Caseifici - Lauriano (TO)

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