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Amarena di Trofarello

Amarena di Trofarello
Amarena di Trofarello
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Definizione
Le amarene di Trofarello sono frutti freschi della specie Prunus cerasus, a polpa acidula tenera e trasparente. Le amarene in lingua piemontese sono chiamate "griote".
Nell'areale considerato sono per lo più diffuse vecchie varietà o cloni affermatisi localmente e coltivati secondo tecniche frutticole ecosostenibili o biologiche; le amarene sono raccolte al giusto grado di maturazione, scelte e confezionate secondo la normativa in vigore e secondo le richieste del mercato.
Tra le varietà affermatesi vi è l'amarena Marisa o amarena Barbero. Essa è una cultivar di ciliegio acido con caratteri intermedi tra l'amarena e la ciliegia dolce, con picciolo lungo, frutto più grosso dell'amarena classica, di scarsa consistenza, colore rosso scuro e sapore dolce-acidulo, con lieve retrogusto amarognolo e con buccia resistente allo spacco.
L'amarena di Trofarello ha una maturazione ritardata rispetto alla ciliegia ed ai graffioni, tanto che la raccolta dei frutti dura fino alla metà di luglio.
Fra i limiti delle amarene di Trofarello vi sono quelli della sua non elevata resistenza alle manipolazioni ed alla conservazione e la vulnerabilità ad attacchi precoci di Ragoletis cerasi.

Altre informazioni

I produttori segnalati
  Pozzo Piergiovanni
Altri - Arignano (TO)
  Casagrande Aldo
Altri - Moncalieri (TO)
  Ferrero Rosanna
Altri - Moncalieri (TO)
  Gariglio Luigi
Altri - Moncalieri (TO)
  Bosio Gianpiero
Altri - Trofarello (TO)
  Cooperativa agricola Produttori Trofarello
Altri - Trofarello (TO)
  Fabaro Giuseppe
Altri - Trofarello (TO)
  Ferrero Piero
Altri - Trofarello (TO)
  Franco Mario
Altri - Trofarello (TO)
  Gaude Giovanni
Altri - Trofarello (TO)
  Molino Giovanni
Altri - Trofarello (TO)
  Piovano Roberto
Altri - Trofarello (TO)
  Vidotto Federico
Altri - Trofarello (TO)
  Vidotto Nicola
Altri - Trofarello (TO)

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