Aree protette del Po Piemontese

Definizione
I Tajarin sono una pasta fresca all'uovo, dal colore giallo carico e sapore intenso, morbido e piacevole al palato, caratteristiche dovute al grano e all'abbondanza di uova con cui sono prodotti. La forma dei tajarin ricorda una sottilissima e strettissima tagliatella. I tajarin nella versione più sottile sono anche chiamati capelli d'angelo.