Aree protette del Po Piemontese

Definizione
La robiola di Cocconato è un formaggio fresco a latte vaccino intero e pastorizzato, a pasta molle, di rapido consumo e con forma piatta e tonda. La crosta è assente ed il formaggio è tutto edibile. L'esterno è più consistente, mentre la parte interna è cremosa. Il colore della pasta è bianco latte o avorio, la consistenza è molle e cremosa. L'occhiatura è assente. Il sapore è dolce, di latte, leggermente acido con una nota di fresco dovuta ai fermenti lattici. La forma è cilindrica, il peso varia da 350 a 400 grammi, il diametro è di 14 cm, lo scalzo di 1- 1,5 cm.