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Prodotti: Ortaggi e legumi

Enogastronomia, agricoltura e territorio

Schede e itinerari per scoprire la gastronomia del territorio

La conoscenza, la valorizzazione e la promozione delle culture e delle tradizioni locali sono da sempre una delle finalità di un'area protetta. La visita al territorio è anche una occasione per scoprire i prodotti della terra e le abili trasformazioni che la gastronomia sa proporre. L'Ente di gestione delle Aree protette del Po piemontese mette a disposizione in queste pagine molte informazioni, per scoprire un mondo di sapori, che arricchisce la visita al territorio protetto, permettendo di abbinare la salvaguardia della natura con la promozione delle realtà produttive e gastronomiche locali.

Topinambur
Topinambur
Ristorantino lungo il Po al Valentino
Ristorantino lungo il Po al Valentino
Trovati 32 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Aglio di Molino dei Torti
Con una produzione di circa 1500 quintali l'anno e terreni adatti perché di medio impasto, ricchi e ben lavorabili, Molino dei Torti e alcuni comuni confinanti hanno un posto di tutto rispetto nella coltivazione dell'aglio. Due i periodi...
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Asparago di Valmacca
Sia nella piana casalese che nell'area lungo il Po tra Moncestino e Gabiano viene coltivato l'asparago, specie perenne le cui parti commestibili sono i germogli che si sviluppano dalle "zampe" (rizomi sotterranei). Il territorio tradizionale...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Asparago santenese
Definizione Appartenente alla famiglia delle Liliacee, l'asparago è una specie ortiva perenne le cui parti commestibili sono i turioni, germogli di sapore particolarmente delicato, che si sviluppano dai rizomi sotterranei e possono assumere...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Bietola rossa di Castellazzo Bormida
La storia della Bietola rossa di Castellazzo inizia nel secondo dopoguerra a Fontanasse, una frazione di Casalcermelli. Coltivata e lavorata localmente, copre il 60% della produzione nazionale.
Categoria: Ortaggi e legumi
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Cardo bianco avorio di Andezeno
Definizione La zona di Andezeno e, più in generale, del Chierese, presenta caratteristiche pedoclimatiche che la rendono un'area particolarmente vocata alla coltivazione del cardo, grazie, soprattutto, ai terreni sciolti e leggermente alcalini....
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Cavolfiore di Moncalieri
Definizione Il cavolfiore di Moncalieri è una delle molteplici varietà orticole che appartengono alla specie Brassica oleracea var. botrytis, pianta erbacea della famiglia delle Brassicacee o Crucifere. Si presenta con un fusto provvisto...
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Cavolo verza di Settimo Torinese
Definizione Il cavolo verza è una pianta erbacea della famiglia delle crocifere. Il cavolo verza, detto comunemente verza, è pianta dal fusto piuttosto corto, con foglie ben sviluppate che presentano callosità ed increspature. La...
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Cicoria Pan di Zucchero casalese
Sia la piana di Gabiano che la pianura casalese nei territori di Frassineto Po, Borgo San Martino e Villanova Monferrato si prestano bene alla coltivazione di questa insalata dalle foglie grandi e tenere che formano un cespo di forma cilindrica, alto...
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Cipolla di Leinì
Definizione La cultivar "cipolla di Leinì" appartiene al gruppo delle cipolle bionde. La cipolla di Leinì ha dimensioni variabili (un bulbo può pesare sino a 5-7 ettogrammi), che dipendono dalle distanze tra le piante e tra le file...
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Cipolla dorata e Cipolla rossa di Castelnuovo Scrivia
Intorno a Castelnuovo Scrivia i terreni sono adatti alla coltivazione della cipolla. Due le varietà prodotte in loco: la dorata, di forma tonda e regolare, con diversi strati esterni di colore ramato e molto robusti, presenta una polpa interna...
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Cipolla piatlina bionda di Andezeno
Definizione Il suolo di Andezeno e delle zone circostanti è caratterizzato da un elevato contenuto in sabbia e limo e dunque è sciolto, leggero e leggermente alcalino, tutte caratteristiche pedologiche che ben si prestano alla coltivazione...
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Cipolla rossa di Breme
Anche se la sua coltivazione copre un territorio contenuto, di circa 12 ettari, la cipolla di Breme ha una tradizione ormai consolidata, con una sagra che la vede protagonista a giugno nel comune lomellino. I terreni di tipo alluvionale sviluppano...
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Fagiolo di Saluggia
Definizione Il fagiolo è il seme di una leguminosa, pianta erbacea annuale importata dal Sudamerica dopo la scoperta del nuovo mondo. Ancora oggi per le popolazioni dell'America centrale e meridionale le proteine di origine vegetale ricavate...
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Insalatina di Castagneto Po
L'Insalatina di Castagneto Po appartiene alla specie Lactuca sativa L., famiglia delle Asteracee o Composite, pianta erbacea annuale, formante un grumolo centrale più o meno sviluppato di foglie tenerissime, intere e aderenti fra loro. E'...
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Lattughino di Moncalieri
Definizione Con il nome di Lattughino di Moncalieri si definiscono due tipologie di lattughe che si identificano sostanzialmente nella lattuga Parella e nella lattuga Zuccherina. Entrambe appartengono alla specie Lactuca sativa L., famiglia delle Asteracee...
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Melanzana violetta casalese
Ancora dal Casalese, in particolare da Frassineto Po e Villanova Monferrato, arriva la melanzana violetta: la bacca tipica di quest'area ha una forma cilindrica o leggermente ovale e un color viola porpora con sfumature biancastre, mentre la polpa...
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Patate di Castelnuovo Scrivia
Castelnuovo Scrivia, Molino dei Torti, Guazzora, Isola Sant'Antonio, Sale e Alluvioni Cambiò si sono rivelati un territorio eccellente per la produzione di patate di qualità, a pasta bianca farinosa e a pasta gialla, ambedue con diverse...
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Patate di San Raffaele Cimena
Definizione La patata appartiene alla famiglia delle Solanaceae e alla specie Solanum tuberosum L. L'aspetto della parte aerea della pianta è quello di un cespo ad uno o più fusti di altezza variabile, ingrossati ai nodi e di colore...
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Peperone corno di bue di Carmagnola
Un peperone che ha colori splendidi (giallo intenso o rosso vivace) e forma conica molto allungata (oltre i 20 centimetri) con tre o quattro lobi (modellata sullo spagnolìn primordiale, il peperone oblungo giunto dalle Americhe). Si coltiva...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Presidio Slow Food
Peperone di Carmagnola
Definizione Le varietà di peperone prodotte nell'areale carmagnolese appartengono a quattro tipi morfologici. Quadrato: presenta forma quadrata a tre o quattro punte, altezza non superiore a 1/3 della larghezza, picciolo staccato al nodo,...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
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