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Enogastronomia, agricoltura e territorio

Schede e itinerari per scoprire la gastronomia del territorio

La conoscenza, la valorizzazione e la promozione delle culture e delle tradizioni locali sono da sempre una delle finalità di un'area protetta. La visita al territorio è anche una occasione per scoprire i prodotti della terra e le abili trasformazioni che la gastronomia sa proporre. L'Ente di gestione delle Aree protette del Po piemontese mette a disposizione in queste pagine molte informazioni, per scoprire un mondo di sapori, che arricchisce la visita al territorio protetto, permettendo di abbinare la salvaguardia della natura con la promozione delle realtà produttive e gastronomiche locali.

Topinambur
Topinambur
Ristorantino lungo il Po al Valentino
Ristorantino lungo il Po al Valentino
Trovati 94 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Nocciolino di Chivasso
Definizione Il Nocciolino di Chivasso è un liquore dolce al 24% di alcool a base di infuso di nocciole. Le nocciole vengono messe in infusione in alcool per permettere l'estrazione degli oli essenziali tipici. La miscela di acqua, alcool, infuso...
Categoria: Liquori e distillati
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Olio essenziale di menta piperita Piemonte o Pancalieri Piemonte
Definizione Per "menta piperita Piemonte" o "menta piperita Pancalieri Piemonte" si intende la specie botanica il cui nome scientifico è "Mentha x piperita Luds, varietà Officinalis Sole, forma Rubescens Camus", che può essere chiamata...
Categoria: Liquori e distillati
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Vermut
Definizione Il vermut deve il suo nome all'assenzio (Artemisia Absinthium), che viene usato nella sua preparazione e dà ad esso un'aroma ed uno speciale sapore amaro. Il vermut è un vino aromatizzato. Esso si prepara aggiungendo...
Categoria: Liquori e distillati
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Mieli del Piemonte
Definizione Il miele, secondo la norma internazionale emanata dalla Commissione del Codex Alimentarius F.A.O/O.M.S., nel 1998, è “il prodotto alimentare che le api domestiche producono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti...
Categoria: Miele
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Aglio di Molino dei Torti
Con una produzione di circa 1500 quintali l'anno e terreni adatti perché di medio impasto, ricchi e ben lavorabili, Molino dei Torti e alcuni comuni confinanti hanno un posto di tutto rispetto nella coltivazione dell'aglio. Due i periodi...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Asparago di Valmacca
Sia nella piana casalese che nell'area lungo il Po tra Moncestino e Gabiano viene coltivato l'asparago, specie perenne le cui parti commestibili sono i germogli che si sviluppano dalle "zampe" (rizomi sotterranei). Il territorio tradizionale...
Categoria: Ortaggi e legumi
Marchi di qualità:
Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Asparago santenese
Definizione Appartenente alla famiglia delle Liliacee, l'asparago è una specie ortiva perenne le cui parti commestibili sono i turioni, germogli di sapore particolarmente delicato, che si sviluppano dai rizomi sotterranei e possono assumere...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Bietola rossa di Castellazzo Bormida
La storia della Bietola rossa di Castellazzo inizia nel secondo dopoguerra a Fontanasse, una frazione di Casalcermelli. Coltivata e lavorata localmente, copre il 60% della produzione nazionale.
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Cardo bianco avorio di Andezeno
Definizione La zona di Andezeno e, più in generale, del Chierese, presenta caratteristiche pedoclimatiche che la rendono un'area particolarmente vocata alla coltivazione del cardo, grazie, soprattutto, ai terreni sciolti e leggermente alcalini....
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Cavolfiore di Moncalieri
Definizione Il cavolfiore di Moncalieri è una delle molteplici varietà orticole che appartengono alla specie Brassica oleracea var. botrytis, pianta erbacea della famiglia delle Brassicacee o Crucifere. Si presenta con un fusto provvisto...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Cavolo verza di Settimo Torinese
Definizione Il cavolo verza è una pianta erbacea della famiglia delle crocifere. Il cavolo verza, detto comunemente verza, è pianta dal fusto piuttosto corto, con foglie ben sviluppate che presentano callosità ed increspature. La...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Cicoria Pan di Zucchero casalese
Sia la piana di Gabiano che la pianura casalese nei territori di Frassineto Po, Borgo San Martino e Villanova Monferrato si prestano bene alla coltivazione di questa insalata dalle foglie grandi e tenere che formano un cespo di forma cilindrica, alto...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Cipolla di Leinì
Definizione La cultivar "cipolla di Leinì" appartiene al gruppo delle cipolle bionde. La cipolla di Leinì ha dimensioni variabili (un bulbo può pesare sino a 5-7 ettogrammi), che dipendono dalle distanze tra le piante e tra le file...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Cipolla dorata e Cipolla rossa di Castelnuovo Scrivia
Intorno a Castelnuovo Scrivia i terreni sono adatti alla coltivazione della cipolla. Due le varietà prodotte in loco: la dorata, di forma tonda e regolare, con diversi strati esterni di colore ramato e molto robusti, presenta una polpa interna...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Cipolla piatlina bionda di Andezeno
Definizione Il suolo di Andezeno e delle zone circostanti è caratterizzato da un elevato contenuto in sabbia e limo e dunque è sciolto, leggero e leggermente alcalino, tutte caratteristiche pedologiche che ben si prestano alla coltivazione...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Cipolla rossa di Breme
Anche se la sua coltivazione copre un territorio contenuto, di circa 12 ettari, la cipolla di Breme ha una tradizione ormai consolidata, con una sagra che la vede protagonista a giugno nel comune lomellino. I terreni di tipo alluvionale sviluppano...
Categoria: Ortaggi e legumi
Fagiolo di Saluggia
Definizione Il fagiolo è il seme di una leguminosa, pianta erbacea annuale importata dal Sudamerica dopo la scoperta del nuovo mondo. Ancora oggi per le popolazioni dell'America centrale e meridionale le proteine di origine vegetale ricavate...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Insalatina di Castagneto Po
L'Insalatina di Castagneto Po appartiene alla specie Lactuca sativa L., famiglia delle Asteracee o Composite, pianta erbacea annuale, formante un grumolo centrale più o meno sviluppato di foglie tenerissime, intere e aderenti fra loro. E'...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Lattughino di Moncalieri
Definizione Con il nome di Lattughino di Moncalieri si definiscono due tipologie di lattughe che si identificano sostanzialmente nella lattuga Parella e nella lattuga Zuccherina. Entrambe appartengono alla specie Lactuca sativa L., famiglia delle Asteracee...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
Melanzana violetta casalese
Ancora dal Casalese, in particolare da Frassineto Po e Villanova Monferrato, arriva la melanzana violetta: la bacca tipica di quest'area ha una forma cilindrica o leggermente ovale e un color viola porpora con sfumature biancastre, mentre la polpa...
Categoria: Ortaggi e legumi
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Prodotti Agroalimentari Tradizionali
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