Le aziende agricole presenti nel Parco occupano una superficie complessiva di oltre 400 ettari, equivalenti a poco meno della metà della superficie dell'Area protetta. Di questi, ben il 90% è coltivato con metodi di lotta integrata o agricoltura biologica. Oltre che nelle aziende, l'agricoltura è praticata anche nei numerosi fondi, coltivati dagli abitanti ad uso familiare.
La tipologia aziendale è piuttosto varia: si va da aziende piccole a conduzione familiare a nuclei aziendali storici e ben strutturati. Alcune aziende hanno inoltre scelto di avviare attività agrituristica, dando vita a veri e propri sistemi aziendali economicamente sostenibili. Le diverse esperienze aziendali e le professionalità individuali messe in campo da parte degli agricoltori, sono accomunate da una concreta sensibilità nei confronti della conservazione ambientale e dalla consapevolezza di essere tra gli autori principali dello sviluppo socio-economico del territorio.
