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Charcuterie des Giudicarie et de la Rendena

Charcuterie des Giudicarie et de la Rendena
Charcuterie des Giudicarie et de la Rendena

En hiver, les habitants de Strembo et Caderzone émigraient vers la plaine à la recherche d'emplois. C'est grâce à ces migrations qu'ils importèrent dans leur vallées différentes techniques de fabrication de charcuterie, et que les produits charcutiers des Giudicarie et de la Rendena sont aujourd'hui si variés et de haute qualité. En particulier, c'est l'ail qui enrichit plusieurs spécialités : cacciatore nostrano de Caderzone, pancetta nostrana de Caderzone, salamella fresca de Caderzone, salame all'aglio de Caderzone et de la Val Rendena, pancetta arrotolata de la Val Rendena.

Liste des producteurs
  Famiglia Cooperativa Caderzone
Autres - Caderzone Terme (TN)
  Salumificio Val Rendena
Autres - Vigo Rendena (TN)
  Brenta Salumi
Autres - Spiazzo (TN)

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