Parco Naturale Adamello Brenta

Früher galt die Butter als wichtigstes Unterprodukt der Milch. Aus der durch die Entrahmung verbliebenen Milch wurden magere Käsesorten für den Eigenkonsum hergestellt. Die "Spressa delle Giudicarie", eine der ältesten Käsesorten des Alpenbogens, ist genauso entstanden. Mittlerweile ist nur noch die Hälfte der verwendeten Milch entrahmt. Trotzdem bleibt die "Spressa" ein fettarmer und doch leckerer Käse. Seine D.O.P. Marke bestätigt seine Qualität. Die traditionelle Technik ist an die heutige Zeit angepasst worden und  schmeckt richtig alpin nach frischer Weide und gesunder Natur.

Magerer Käse, schmeckt mit Honig vereint sehr originell.