Parks.it Accueil

Parco dell'Alpe Veglia e dell'Alpe Devero

Banniére locale pour la promotion du territoire

Ricotta

Ricotta

Produite par le réchauffement du petit-lait de vache, brebis ou chèvre, la ricotta peut être consommée fraîche ou affinée ; dans quelques zones elle est aussi salée et fumée. Dans la région de l'Ossola on utilise presque exclusivement le lait de vache, pour la production de meules à la forme de panier renversé. Il faut mentionner : la ricotta grasse (mascarpa), la ricotta de chèvre en saumure, la ricotta maigre et celle affinée, qui prend un goût piquant et agréable.

Liste des producteurs
  Azienda Rossi Giampaolo - Alpeggio Pian dul Scricc (1920 m.) Alpe Veglia
Exploitations agricoles - Massino Visconti (NO)
  Azienda Olzeri Adolfo - Alpeggio Sangiatto (2010 m.)
Exploitations agricoles - Baceno (VB)
  Azienda Taddei Daniele / Andreoli Enrico - Alpeggio Buscagna (1941 m.) Alpe Devero
Exploitations agricoles - Baceno (VB)
  Azienda Simonetti Silvano - Alpeggio Bondolero (1930 m.)
Exploitations agricoles - Crodo (VB)
  Azienda Marasca Cristina - Alpeggio Isola (1751 m.) Alpe Veglia
Exploitations agricoles - Preglia (VB)
  Azienda "Albrum" di Matli Gianni - Alpeggio Forno (2213 m.) Alpe Devero
Exploitations agricoles - Premia (VB)
  Azienda Matli Silvano - Alpeggio Forno (2213 m.) Alpe Devero
Exploitations agricoles - Premia (VB)
  Azienda Grossi Carla - Alpeggio Ponte (1752 m.) Alpe Veglia
Exploitations agricoles - Trasquera (VB)
  Azienda Rigoni Carla - Alpeggio Cianciavero (1751 m.) Alpe Veglia
Exploitations agricoles - Trasquera (VB)
  Azienda Vairoli Emma - Alpeggio Cianciavero (1751 m.) Alpe Veglia
Exploitations agricoles - Trasquera (VB)
  Azienda Claisen Genesio - Alpeggio Cornù (1771 m.) Alpe Veglia
Exploitations agricoles - Varzo (VB)
  Azienda Da Roit Ivano - Alpeggio La Balma (1769 m.) Alpe Veglia
Exploitations agricoles - Varzo (VB)
  Azienda Pioda Vilmo - Alpeggio La Balma (1769 m.) Alpe Veglia
Exploitations agricoles - Varzo (VB)
  Azienda Zanola Adolfo - Alpeggio Cornù (1771 m.) Alpe Veglia
Exploitations agricoles - Varzo (VB)

share-stampashare-mailQR Codeshare-facebookshare-deliciousshare-twitter
© 2020 - Ente di Gestione delle Aree Protette dell'Ossola