Parco dell'Alpe Veglia e dell'Alpe Devero: Kaese: "Ricotta"

Home » Einheimische Produkte » Produkte » Kaese

Voll sichtbare Version

Nur Text

Hoch sichtbare Version

"Ricotta"

$\"Ricotta\"$

Dieser Käse wird aus der Erhitzung des Milchserums gewonnen. Es kann Kuhmilch, Schafsmilch oder Ziegenmilch sein. Meist wird die "Ricotta" frisch und natürlich verzehrt, manche essen sie aber gerne auch gereift, gesalzen und/oder geräuchert. In Ossola besteht sie fast ausschliesslich aus Kuhmilch und hat die Form eines umgedrehten Körbchens. Es ist verfügbar: Fette Ricotta ("Mascarpa"), eingelegte Ziegenmilch- "Ricotta", magere "Ricotta" und gereifte "Ricotta" (angenehm pikant im Geschmack).

Liste der Hersteller
	Azienda Rossi Giampaolo - Alpeggio Pian dul Scricc (1920 m.) Alpe Veglia	Massino Visconti (NO)
	Azienda Olzeri Adolfo - Alpeggio Sangiatto (2010 m.)	Baceno (VB)
	Azienda Taddei Daniele / Andreoli Enrico - Alpeggio Buscagna (1941 m.) Alpe Devero	Baceno (VB)
	Azienda Simonetti Silvano - Alpeggio Bondolero (1930 m.)	Crodo (VB)
	Azienda Marasca Cristina - Alpeggio Isola (1751 m.) Alpe Veglia	Preglia (VB)
	Azienda "Albrum" di Matli Gianni - Alpeggio Forno (2213 m.) Alpe Devero	Premia (VB)
	Azienda Matli Silvano - Alpeggio Forno (2213 m.) Alpe Devero	Premia (VB)
	Azienda Grossi Carla - Alpeggio Ponte (1752 m.) Alpe Veglia	Trasquera (VB)
	Azienda Rigoni Carla - Alpeggio Cianciavero (1751 m.) Alpe Veglia	Trasquera (VB)
	Azienda Vairoli Emma - Alpeggio Cianciavero (1751 m.) Alpe Veglia	Trasquera (VB)
	Azienda Claisen Genesio - Alpeggio Cornù (1771 m.) Alpe Veglia	Varzo (VB)
	Azienda Da Roit Ivano - Alpeggio La Balma (1769 m.) Alpe Veglia	Varzo (VB)
	Azienda Pioda Vilmo - Alpeggio La Balma (1769 m.) Alpe Veglia	Varzo (VB)
	Azienda Zanola Adolfo - Alpeggio Cornù (1771 m.) Alpe Veglia	Varzo (VB)