Schiacciata di Seravezza (Fladen aus Seravezza)
Charakteristika: Im Holzofen gebackener rundförmiger Fladen, der nach Gewürze und Rosmarin riecht. Es werden Fladen unterschiedlicher Größen hergestellt: von 250 Gr. und von 350 Gr.. Die kastanienbraune Kruste ist zirka 3 Zentimeter dick.
Zutaten: Mais- und Weizenmehl zu gleichen Teilen, Lardo (bzw. besonders gereifter und fetter Speck), Knoblauch, Rosmarin, Basilikum, Hefe und natives Olivenöl Extra. Die Fladen werden nach dem Backen des Brotes dank der restlichen Wärme gebacken.
Die Schiacciata di Seravezza wird auch als Vorspeise mit einem guten, vollmundigen und wohlriechenden Wein "aus den Bergen von Ripa" aufgetragen. Das verwendete "Lardo" wird im apuanischen Gebiet produziert. Die "Schiacciata di Seravezza" stammt aus dem Altertum: Dieser Fladen war ein typisches häusliches Produkt, welches von den Frauen der Apuanischen Alpen für die Bergleute gebacken war, weil es kräftigend und haltbar war.
Die Schiacciata di Seravezza wird täglich hergestellt und auch in Versilia, Massa und Carrara verkauft.
Anfahrt
Autobahn A12, Ausgang Versilia, Folgen Sie die Hinweise nach Querceta, Seravezza und Ruosina.
