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Der "Weg der Brote der Apuane"

Es ist ein Einigungsprotokoll zwischen dem Parco Regionale delle Alpi Apuane, der Provinz Lucca, der Provinz Massa Carrara, der Berggemeinschaft Garfagnana, der Berggemeinschaft der Lunigiana, der Berggemeinschaft von Media Valle del Serchio, der Berggemeinschaft der Alta Versilia, der Berggemeinschaft der Area Lucchese und Slow Food geleitet von Garfagnana, Alta Versilia und Massa Carrara geschaffen worden, um den "Weg der Brote der Apuane" umzusetzen.

Das apuanische Gebiet stich auf nationaler Ebene durch eine deutliche Biodiversität an verschiedenartigen Broten hervor. Der Weg der Brote soll die Betriebe verbinden, die diese herrlichen Brote traditionell herstellen.

Gefunden 16 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
Der Accasciato ist ein Käse aus Schafmilch oder Kuhmilch, der seinen Namen seiner eingefallenen Form verdankt. Weitere Informationen
Kategorie: Käse
Die Milch, die für diesen Käse aus Lucca benutzt wird, stammt von Ziegen, die der freilebenden Rasse Massese gehören. Weitere Informationen
Kategorie: Käse
Der Casciana Apfel ist klein, rund und kann leicht konserviert werden. Der Rotella Apfel hat ein sehr weisses und süsses bis säuerliches Fruchtfleisch. Weitere Informationen
Kategorie: Obst
Schöne Kastanienbäume charakterisieren die Wälder der Apuanen und warenschon immer wichtig für die einheimsiche Wirtschaft. e ha avuto un'importanza fondamentale nell'economia agricola e nei costumi alimentari delle genti di...
Kategorie: Obst
Garfagnana Zweikorn
Getreide wie das antike Zweikorn wird auf dem apuanischen Gebiet schon sehr lange angebaut. Weitere Infos
Kategorie: Gemüse
Qualitätsmarken:
 
Produkte IGP
Brot aus Vinca
Charakteristika: Weiss- und Vollkornbrot, in Holz- oder Elektroofen gebacken. Rundbrot von 2,7 bis 3 Kilos. Die Farbe der Kruste ist dunkel. Zutaten: Weizenmehl Typ 550 oder Typ 812, Bierhefe, Sauerteig, Wasser, Salz. Das Brot aus Vinca ist ein gutes...
Kategorie: Brot
Das Brot aus Regnano
Charakteristika: Im Holzofen gebackenes Kartoffelbrot. Flaches Rundbrot von zirka 800 Gr.. Goldene kastanienbraune Kruste. Innen ist die Farbe des Brotes ähnlich wie das Vollkornbrot. Die Krume ist dicht und duftet nach Weizen. Zutaten: Weizenmehl...
Kategorie: Brot
Das Brot aus Signano
Charakteristika: Vollkornbrot im Holzofen gebacken. Rundförmiges Brot von 800 bis 900 Gramme. Haselnussbraune Kruste, glatte Oberfläche und starker Duft vom Weizen. Zutaten: Weizenmehl Typ 550, Vollkornmehl, Bierhefe, Sauerteig, Wasser, Salz....
Kategorie: Brot
Das Brot Marocco di Montignoso
Eigenschaften: Brot aus Weizen- und Maismehl, mit einem scharfem Geschmack und angenehmen Duft von Knoblauch, Gewürzpflanzen und Oliven. Es geht um ein kleines, rundes, mit einer glatten und harten Kruste Brot (Durchmesser von 20-22 cm). Zutaten:...
Kategorie: Brot
Das Dinkelbrot aus der Garfagnana
Charakteristika: Das Dinkelbrot kann sowohl in Form von länglichem Brot (mit einer Länge von zirka 30 cm.) als auch vom Rundbrot (mit einem Durchmesser von zirka 18 cm.) hergestellt werden. Jeder Brotleib wiegt 250/300 Gr. Die haselnussfarbene...
Kategorie: Brot
Il Pane di Agnino
Charakteristika: Im holzebefeuerten Brotbackofen gebackenes Brot, runde Form, Gewicht von zirka 800 Gr. Die Kruste ist dunkelbraun und zart, innen ist das Brot hellbraun. Zutaten: Mehltype 405, Vollkornmehl Type 1600, Wasser, Salz, Sauerteig und Bierhefe....
Kategorie: Brot
Il Pane di Po
Charakteristika: In Holzofen gebackenes Brot mit einer rundlichen Form von zirka 800 Gramme. Die Kruste ist haselnussfarbe mit weicher Festigkeit: Innen sieht dieses Brot wie ein Vollkornbrot aus, mit einer dichten und gleichzeitig weichen Festigkeit....
Kategorie: Brot
Schiacciata di Seravezza (Fladen aus Seravezza)
Charakteristika: Im Holzofen gebackener rundförmiger Fladen, der nach Gewürze und Rosmarin riecht. Es werden Fladen unterschiedlicher Größen hergestellt: von 250 Gr. und von 350 Gr.. Die kastanienbraune Kruste ist zirka 3 Zentimeter...
Kategorie: Brot
Diese ist eine der antiksten bäuerlichen Schweins-Wurstwaren der Garfagnana und wird aus Eingeweiden hergestellt. Weitere Infos
Kategorie: Wurst
Lardo di Colonnata
Das antike Lardo di Colonnata ist eine berühmte Spezialität dieser Gegend, die ihm durch seine wertvollen Steine, seine Feuchtigkeit und sein Salz ein besonderes Aroma schenkt. Hauptzutat des Lardo ist Schweinefett. Weietre Infos
Kategorie: Wurst
Das Gebiet des Parco delle Apuane ist kein für Wein sehr bekanntes Gebiet. Dennoch hat es in den letzten Jahren Rotweine und Weissweine in guter Menge hergestellt. Weitere Infos
Kategorie: Wein
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