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Prodotti: Pani

La "Via dei Pani delle Apuane"

E' stato siglato un protocollo d'intesa tra il Parco Regionale delle Alpi Apuane,  la Provincia di Lucca, la Provincia di Massa Carrara, la Comunità Montana della Garfagnana, la Comunità Montana della Lunigiana, la Comunità Montana della Media Valle del Serchio, la Comunità Montana Alta Versilia, la Comunità Montana dell'Area Lucchese e Slow Food Condotta della Garfagnana, Alta Versilia e Massa Carrara, per la creazione di un percorso denominato la "Via dei Pani delle Apuane".

In considerazione che l'area Apuana, nel panorama nazionale, è contraddistinta da una particolare biodiversità di pani, diversi per forma, dimensione e composizione, il cui interesse e l'idea di circoscriverli in un'area precisa, all'interno della quale individuare un percorso che collega aziende agricole, che producono materia prima per la loro composizione, ne effettuano la cottura prevalentemente forni a legna, ricavandone pani fragranti, e dai profumi e sapori antichi, riveste notevole importanza.

Trovati 14 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Il Pane di Agnino
Caratteristiche: pane cotto a legna, di forma rotonda, e pezzatura di circa 800 gr. La crosta è di colore nocciola scuro morbida, la parte interna ha colore marrone chiaro. Ingredienti: farina bianca tipo 0, una manciata di farina integrale tipo...
Categoria: Pani
Il Pane di Azzano
Caratteristiche: Pane bianco cotto in forno a legna. Forma a filone e pagnotta. Pezzatura filone 500 gr, pagnotta piccola 300 -400 gr, pagnotta grande 1,2 kg. Crosta: colore nocciola, spessa e croccante. Parte interna colore bianco, soffice, umida. Ingredienti:...
Categoria: Pani
Il Pane di Farro della Garfagnana
Caratteristiche: il pane di farro è prodotto sia in forma di filetto (detto anche frusta) lungo circa 30 cm, che a forma di pagnotta del diametro circa 18 cm. La pezzatura è di 250 / 300 gr. La crosta di colore nocciola, leggermente brunita...
Categoria: Pani
Il Pane di Granturco Ottofile della Garfagnana
Caratteristiche: pane di granturco. Forma rotonda (semisfera) del diametro di circa cm. 15 - 18. Pezzatura 400 -500 gr. Crosta di colore giallo oro leggermente bronzato nella parte superiore, di consistenza morbida, senza tagli superficiali. La parte...
Categoria: Pani
Il Pane di Neccio della Garfagnana
Caratteristiche: il pane di Neccio della Garfagnana è prodotto in due forme, rotonda (semisfera) e a filetto. La pezzatura è di 400 - 500 gr. La crosta è liscia, morbida, di colore marrone scuro. La pasta ha colore leggermente più...
Categoria: Pani
Il Pane di Patate dell'Alta Versilia
Caratteristiche: Pane cotto prevalentemente in forno a legna. Di forma a pagnotta rotonda del diametro di 30 cm circa. Pezzatura 1,5 kg. Crosta di colore scuro, croccante. Pasta dal colore giallo chiaro, soffice, umida. Profumo più delicato rispetto...
Categoria: Pani
Il Pane di Patate della Garfagnana
Caratteristiche: Pane prevalentemente cotto in forno a legna. Forma a pagnotta rotonda o allungata. Pezzatura: da 1 kg e da 1,5 kg. Colore della crosta nocciola. Colore della pasta tipico del pane semi integrale, leggermente più scuro della crosta....
Categoria: Pani
Il Pane di Po
Caratteristiche: pane cotto a legna, di forma rotondeggiante, con pezzatura di circa 800 gr. Crosta di colore nocciola scuro, consistenza morbida; la parte interna ha il colore tipico del semi integrale, si presenta compatta ma soffice. Ha intenso profumo...
Categoria: Pani
Il Pane di Regnano
Caratteristiche: pane di patate cotto a legna. Forma a pagnotta schiacciata. Pezzatura 800 gr. Colore della crosta castano dorato. La parte interna del pane è di colore tipico del semi integrale, compatta, emana un intenso profumo di frumento....
Categoria: Pani
Il Pane di Signano
Caratteristiche: pane semi integrale cotto a legna. Forma rotondeggiante, pezzatura 800 - 900 gr. Crosta color nocciola, superficie liscia e intenso profumo di frumento. Ingredienti: Farina di grano tipo 0, Farina di grano integrale , lievito di birra,...
Categoria: Pani
Il Pane di Vinca
Caratteristiche: pane bianco o integrale cotto a legna o in forno elettrico. A forma di grande pagnotta rotonda o ellissoidale, pezzatura 2,7 - 3 kg. Colore della crosta castano scuro. Ingredienti: farina di frumento tipo 0 o farina di frumento tipo...
Categoria: Pani
Il Pane Marocco di Montignoso
Caratteristiche: pane misto di farina di grano e mais, dal sapore piccante, gradevole profumo di aglio, piante aromatiche e olive. Il pane è di piccole dimensioni ( diametro di 20-22 cm), rotondo, a crosta liscia e scura. La parte interna è...
Categoria: Pani
La Schiacciata di Seravezza
Caratteristiche: focaccia cotta prevalentemente a legna. Emana un buon profumo di spezie e rosmarino. Di forma rotonda è preparata in due pezzature una di circa 250 gr. e l'altra di 350 gr. Il colore della crosta è castano dorato. Lo...
Categoria: Pani
Marocca di Casola
Caratteristiche: pane di castagne cotto a legna. Forma rotonda, diametro circa 15 cm. Pezzatura di 500 gr. Crosta liscia, di colore marrone scuro. Parte interna colore marrone più chiaro della crosta, pasta compatta e morbida. Profumo deciso di...
Categoria: Pani
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