Parco delle Alpi Marittime

Après des années d'expérimentations de la culture du seigle orientée à la production de paille pour la reconstruction des toits traditionnels des vallées du Parc, en 2012 les grains aussi ont été valorisés à travers la mouture sur meule de pierre et la panification. Actuellement, la petite production de pain de seigle n'arrive pas à satisfaire la demande, mais l'élargissement des surfaces cultivées pousse à l'optimisme.