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Les produits typiques: Races autochtones et viandes

Dans le territoire du Parco delle Alpi Marittime se trouvent plusieurs éleveurs de vaches de la race Piemontese et, en été, sur les alpages, montent à peu près 600 moutons de la race rustique Frabosana (ou Roaschina). Ici on fabrique encore des fromages traditionnels à base de lait cru, notamment le Nostrale, tandis que le Tomino di Entracque est produit principalement par deux fromageries qui utilisent du lait venant de différentes zones hors du Parc. L'appellation Entracque désigne également la production d'une très bonne variété de pommes de terre (on est en train de relancer une variété locale, la Piatlìna), tandis que le fagiolo di Cuneo ("haricot de Coni") est un légume cultivé sur 70 000 hectares environ du territoire de la province, de la plaine de Fossano aux vallées de montagne et dans la Alta Langa. Enfin, dans les forêts près du Parc on ramasse de délicieuses châtaignes.

Mouton Roaschina
Mouton Roaschina
Trouvé 3 résultats (Triés par : Catégorie > Produit)
Mouton 'Pecora Sambucana'
C'est un mouton de taille moyenne-grande, au dos large et musclé et aux membres minces, solides, pas trop longs. La tête est légère, sans cornes ni laine ; le chanfrein est légèrement convexe et les oreilles,...
Catégorie: Races autochtones et viandes
Label de qualité:
 
Sentinelle Slow Food
Mouton Roaschina ou Frabosana
Il s'agit d'une race de taille moyenne, rustique et frugale, typiquement camuse et aux cornes aplaties, en forme de spirale dans les mâles et tournées en arrière dans les brebis. Idéale pour la production de lait.
Catégorie: Races autochtones et viandes
La piémontaise, appelée localement « la bianca » (la blanche), a obtenu la certification « Sentinelle Slowfood », grâce à laquelle elle jouit du soutien que cette association donne aux agriculteurs qui...
Catégorie: Races autochtones et viandes
Label de qualité:
 
Sentinelle Slow Food
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