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Les produits typiques: Fromages

Mouton Roaschina
Mouton Roaschina

Dans le territoire du Parco delle Alpi Marittime se trouvent plusieurs éleveurs de vaches de la race Piemontese et, en été, sur les alpages, montent à peu près 600 moutons de la race rustique Frabosana (ou Roaschina). Ici on fabrique encore des fromages traditionnels à base de lait cru, notamment le Nostrale, tandis que le Tomino di Entracque est produit principalement par deux fromageries qui utilisent du lait venant de différentes zones hors du Parc. L'appellation Entracque désigne également la production d'une très bonne variété de pommes de terre (on est en train de relancer une variété locale, la Piatlìna), tandis que le fagiolo di Cuneo ("haricot de Coni") est un légume cultivé sur 70 000 hectares environ du territoire de la province, de la plaine de Fossano aux vallées de montagne et dans la Alta Langa. Enfin, dans les forêts près du Parc on ramasse de délicieuses châtaignes.

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ProduitCatégorie

 
PAT
"Sola di pecora""Sola di pecora"
Il s'agit d'un fromage fabriqué à l'alpage à partir de lait cru, do... >>
Fromages
  "Tomini" frais"Tomini" frais
Il s'agit d'un fromage frais à pâte blanche, fabriqué avec du lait de va... >>
Fromages
  Ariund delle AlpiAriund delle Alpi
Il s'agit d'un fromage de forme cylindrique, demi-gras et à pâte compacte, tr&e... >>
Fromages
PAT
 Beurre de montagne
De l'écrémage du lait destiné à la production de meilleurs fromages ... >>
Fromages
PAT
ChèvreChèvre
Il s'agit d'un fromage fabriqué avec du lait de chèvre entier cru, conditionn&... >>
Fromages
  Fromage "Toma di montagna" ou "Nostrale"Fromage "Toma di montagna" ou "Nostrale"
Frais, ce fromage se caractérise par une pâte tendre avec de petits trous ; aprè... >>
Fromages
PAT
 Nostrale d'alpe
Il s’agit d’un fromage au lait de vache cru entier ou partiellement écrém&... >>
Fromages
  RicottaRicotta
Étant donné qu’elle ne dérive pas de la coagulation du lait mais de la co... >>
Fromages
  RobiolaRobiola
Cette petite tomme au lait de vache avec une croûte comestible peut être consommé... >>
Fromages
  Robiola de brebisRobiola de brebis
Il s’agit d’une petite tomme au lait de brebis, fraîche ou affinée, avec un... >>
Fromages
  Seiras de brebis
Il s'agit de la célèbre ricotta au lait entier, à la couleur blanche candid... >>
Fromages
  Toumin d'EntraigueToumin d'Entraigue
Parmi les produits laitiers les plus renommés figure le toumin d'Entraigue ou Tomino d... >>
Fromages
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