Rinderrasse des Piemonts
Diese Rinderrasse wird im Piemont "La Bianca" gennant, was soviel wie "Die Weisse" heisst. Sie stellt ein Slowfood-Präsidium dar, weswegen sie von der Vereinigung der Landarbeiter, die nicht-intensive Produktionstechniken anwenden, unterstützt wird.
Es handelt sich um eine antike Rasse und um die zahlreichste einheimische Rasse in Italien.
Die Rinder dieser Rasse sind mittelmässig gross und haben, was Arbeit, Fleisch und angeht, eine lange Selektion durchlaufen. Heute liefert dieses "weisse" Rind Fleisch von hoher Qualität, mit homogerner Fettverteilung.
In unseren Alpen sind dennoch weiterhin Rinder dieses Typs vorhanden, die neben der Fleischproduktion auch der Milchproduktion dienen. Es handelt sich um kleinere Mengen, allerdings stellt dieses Produkt eine Milch von hoher Qualität dar.e
