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Im Parco delle Alpi Marittime werden Kühe der Rasse Piemonte gezüchtet, die im Sommer uyf der Alp Gesellschaft von etwa 600 Schafen der rustikalen Rasse Frabosana (oder Roaschina) bekommen. Hier werden noch traditionelle Käse aus Rohmilch hergestellt, bedonders die Sorte Nostrale. Der Tomino aus Entracque hingegen wird in zwei Betrieben hergestellt, welche die Milch ausserhalb des Parkgebiets beziehen. Mit dem Namen ist auch eine leckere einheimische Kartoffek bekannt, die Piatlìna- Kartoffel. uch wird auf dem Territorium, besonders in den Bergtälern und in Alta Langa, eine typische Bohne verkauft. An antiken Obstsorten sind die Martin- Sec- Birnen, die besonders gut gebraten oder gebacken schmecken, und de Apfelsorten Buras, Carla sowie Contessa. Auch kann man in den umliegenden Wäldern leckere Esskastanien sammeln.

'Roaschina' Schaf
"Roaschina" Schaf
Gefunden 35 Ergebniss. (Ordnung: Kategorie > Produkt)
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'Caprino'
Es handelt sich um einen Käse aus roher Ziegenmilch. Ein Laib ist bis zu zwei Kg schwer. Der kleine Betrieb produziert auch Ricotta.
Kategorie: Käse
Es handelt sich hierbei um einen frischen Käse, der typisch für die Heide-Alpen des Cuneese- Gebiets ist. Er wirddirekt auf der Alm und unter ausschliessicher Anwendung von voller, roher Ziegenmilch hergestellt.
Kategorie: Käse
'Robiola'
Es handelt sich um kleine, runde, frische Käseformen. Es wird zu ihrer Herstellung Kuhmilch verwendet, die Krusteist essbar. Bei der zwanzigtägig gereiften Version sind die Stücke grösser bzw. schwerer.
Kategorie: Käse
'Robiola' vom Schaf
Hierbei handelt es sich um eine kleine Käseform, die aus frischer oder gereifter Schafsmilch produziert wird. Die Kruste ist essbar.
Kategorie: Käse
'Seiras' Vom Schaf
Es handelt sich um die berühmte, schneeweisse und bekömmliche Ricotta aus Vollmilch. Das tück hat konische Form. Nach dem Abtropfen des Serums und nach der Salzung, Räucherung sowie dreimonatigen Reifung wird dieser Ricottakäse...
Kategorie: Käse
'Sola di pecora'
Es handelt sich um einen Käse, der auf der Alp aus Rohmilch angefertig und in recht flachen Laibern angeboten wird. Der Name kommt daher, dass diese Form an Schuhsohlen erinnert. Das Gewicht einen Laibs geht nicht über 3 Kg.
Kategorie: Käse
'Toma di montagna' oder 'Nostrale'
Dieses wichtige Produkt der traditionellen piemontinischen Agrikultur stellt einen mittelgrossen Käse aus teilentrahmter Kuhmich dar.
Kategorie: Käse
'Toumin d'Entraigue'
Unter den Käseprodukten des Gebiets ist der Tomino aus Entracque sehr beliebt. Es handelt sich um einen weichen Frischmilchkäse, der zu kleinen Formen verkauft wird. Der Geschmack ist mild und zur Verbindung mit vielen Saucen geeignet. Beu der...
Kategorie: Käse
Ariund der Alpen
Es handelt sih um einen lokal sehr bekannten Käse, halbfett, mit zylindrischer Form und kompaktem Teig.
Kategorie: Käse
Aus dem Rahm von Milch, die zur Herstellung der besten Kuhmilchkäse verwendet wird, wird eine Qualitätsbutter hergestellt, die sich besonders im Sommer um Düfte und Aromen der Gräser der Hochweiden bereichert.
Kategorie: Käse
Frische Tomini
Es handelt sich um Frischkäse aus weissem Teig, aus pastheurisierter Milch und in kleinen (50-100 g), runden Laibern angefertig. Durch den milden Geschmack nach frixchsre Milch ist dieser Käse für viele Saucen geeignet.
Kategorie: Käse
Es geht um einen Käse mit rohem und gepresstem Teig, der mit von Kühen stammender Rohmilch hergestellt wird. Es kann Vollmilch oder durch Stehenlassen entrahmte Milch verwendet werden, die nur aus Hochweiden stammt. Der Käse ist zylindrisch,...
Kategorie: Käse
Ricottakäse
Eigentlich ist Ricotta gar kein Käse, da sie von der Koagulation der Serumsproteine stammt, also nicht direkt von der Milch selbst. Die Konsistenz von Ricottakäse ist weich bis leicht körnig, der Geschmack ist mild.
Kategorie: Käse
Die Bäume der Martinsbirne geben kleine, unregelmässige Früchte. Die Schale ist dünn und rostig gelb bis rot. Das Fleisch ist gelb, sandig, fest und knackig.
Kategorie: Obst
Kleine Früchte
Brombeeren, wilde Erdbeeren, Blaubeeren und Heidelbeeren sind schon immer in der Natur von den Einheimischen eingesammelt worden. An ihrem Verkauf kann man nämlich auch etwas verdienen. Heute wird diese Aktivität vom Anbau von kleinen Früchten...
Kategorie: Obst
Bergblütenhonig
Der floristische Reichtum dieses Honigs bewirkt bei jedem Glas einen anderen Duft und Geschmack. Vielerseits verwendbar.
Kategorie: Honig
Blütenhonig
Es handelt sich um den milden Blütenhonig aus dem Nektar der Bergflora des Parks. AIm Unterschied zu de "besondereren" Honigen besitzt dieser Blütenhonig keinen besonderen Nachgeschmack und ist vielerseits einsetztbar.
Kategorie: Honig
Buchenhonig
Es handelt sich um einen sehr besonderen Honig, der wneiger süss ist als Honige aus Nektar. Das Aroma nach karamelliertem Zucker liegt am Bucheextrakt. Die Farbe ist fast schwarz, mit grünlichen Reflexen.
Kategorie: Honig
Dieser dunkle Honig ist besonders aromatisch und schmeckt intenisv sowie nachhaltig.
Kategorie: Honig
Kastanienhonig
Es handelt sich um einen dunklen Honig, der lange flüssig bleibt. Er ist bekannt für seinen intensiven Geschmack, seinen leicht bitteren Nachgeschmack und seinen intensiven Duft.
Kategorie: Honig
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