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E' un miele scuro, che rimane allo stato liquido per lungo tempo, conosciuto per il sapore intenso, il caratteristico retrogusto amarognolo ed il profumo penetrante. Una delle sue particolarità è quella di essere ricco di granuli di polline. Nell'area a Parco viene prodotto in piccola quantità data la scarsa diffusione del castagno in una fascia tipicamente alpina.