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Parco delle Alpi Marittime

 

Prodotti: Pani

Nel Parco delle Alpi Marittime ci sono allevatori di vacche Piemontesi e, d'estate, sugli alpeggi, salgono circa 600 pecore della rustica razza Frabosana (o Roaschina). Qui si fanno ancora formaggi tradizionali a latte crudo, soprattutto il Nostrale, mentre il Tomino di Entracque è prodotto principalmente da due caseifici che raccolgono il latte di zone esterne al parco. Con il nome di Entracque è nota anche una produzione di ottime patate (si sta rilanciando una varietà locale, la Piatlìna), e come fagiolo di Cuneo è commercializzato un ortaggio coltivato su circa 70 mila ettari del territorio provinciale, dalla pianura fossanese verso le vallate montane e in Alta Langa. Infine, nei boschi limitrofi al parco si raccolgono ottime castagne.

Pecora Roaschina
Pecora Roaschina
Trovati 2 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Pane di Entracque
Si tratta di un pane rustico al malto, noto anche come pane all'acqua, dalla crosta croccante e dalla mollica morbida e fragrante. Viene prodotto, accanto a pani d'altro tipo, in due pezzature diverse e commercializzato, all'ingrosso e al...
Categoria: Pani
Pane di Segale
Il pane di segale è di colore grigio-marrone scuro e viene spesso indicato come "pane nero". E' un pane molto gustoso e di notevole peso specifico. Talvolta è miscelato in percentuali variabili con farina bianca di grano tenero. La cottura...
Categoria: Pani
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