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Parco delle Alpi Marittime

 

Prodotti

Nel Parco delle Alpi Marittime ci sono allevatori di vacche Piemontesi e, d'estate, sugli alpeggi, salgono circa 600 pecore della rustica razza Frabosana (o Roaschina). Qui si fanno ancora formaggi tradizionali a latte crudo, soprattutto il Nostrale, mentre il Tomino di Entracque è prodotto principalmente da due caseifici che raccolgono il latte di zone esterne al parco. Con il nome di Entracque è nota anche una produzione di ottime patate (si sta rilanciando una varietà locale, la Piatlìna), e come fagiolo di Cuneo è commercializzato un ortaggio coltivato su circa 70 mila ettari del territorio provinciale, dalla pianura fossanese verso le vallate montane e in Alta Langa. Infine, nei boschi limitrofi al parco si raccolgono ottime castagne.

Pecora Roaschina
Pecora Roaschina
Trovati 35 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
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Di colore ambrato, è un miele particolare, aromatico, dal sapore intenso e persistente.
Categoria: Miele
Miele millefiori
E' il delicatissimo miele che le api ricavano dalla bottinatura della ricca flora degli spazi aperti del piano montano del Parco. A differenza di altri mieli più "connotati", non presenta retrogusti particolari ed è adatto a tutti gli...
Categoria: Miele
Miele millefiori di montagna
Come il miele di rododendro, il millefiori di montagna è uno dei prodotti "d'alta quota" del Parco. La ricchezza floristica dei prati e dei pascoli fa sì che non abbia mai lo stesso profumo o lo stesso sapore. Si presta a tutti gli usi....
Categoria: Miele
Fagiolo di Cuneo
Il fagiolo di Cuneo è un borlotto dal baccello rosso screziato, con semi reniformi di media pezzatura, dalle striature rosso-vinose su campo bianco.
Categoria: Ortaggi e legumi
Patata di Entracque
Grazie alle favorevoli condizioni di clima e terreno del fondovalle, la coltivazione della patata è una delle più diffuse nel territorio del Parco. Per valorizzare questo prodotto, umile ma richiestissimo, in Entracque, si è costituito...
Categoria: Ortaggi e legumi
Pane di Entracque
Si tratta di un pane rustico al malto, noto anche come pane all'acqua, dalla crosta croccante e dalla mollica morbida e fragrante. Viene prodotto, accanto a pani d'altro tipo, in due pezzature diverse e commercializzato, all'ingrosso e al...
Categoria: Pani
Pane di Segale
Il pane di segale è di colore grigio-marrone scuro e viene spesso indicato come "pane nero". E' un pane molto gustoso e di notevole peso specifico. Talvolta è miscelato in percentuali variabili con farina bianca di grano tenero. La cottura...
Categoria: Pani
La Trota
La trota fario e la trota marmorata costituiscono due specie di spicco nell'ambito della fauna tipica dell'area protetta, capaci di richiamare numerosi amanti della pesca sportiva. Entrambe vengono anche allevate in zona presso un'azienda...
Categoria: Pesce
Pecora Roaschina o Frabosana
Si tratta di una razza di taglia media, rustica e frugale, dal profilo tipicamente camuso e dalle corna appiattite, spiralate nei maschi e rivolte all'indietro nelle femmine. Ha una spiccata attitudine alla produzione di latte.
Categoria: Razze autoctone e carni
Pecora Sambucana
E' una pecora medio-grande, con groppa larga e muscolosa e arti fini, solidi, non molto lunghi. La testa è leggera, senza corna, priva di lana, il muso è leggermente montonino, le orecchie sono di media grandezza e portate quasi orizzontali....
Categoria: Razze autoctone e carni
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Razza Bovina Piemontese
La piemontese, chiamata localmente "la bianca", costituisce un presidio Slowfood, per cui si avvantaggia del sostegno offerto da questa associazione agli agricoltori che seguono tecniche produttive non intensive. Si tratta di una razza antichissima, che...
Categoria: Razze autoctone e carni
Marchi di qualità:
 
Presidio Slow Food
Segale
Dopo anni di sperimentazioni di coltivazione della segale orientata alla produzione di paglia per la ricostruzione dei tetti tradizionali delle valli del Parco, nel 2012 anche la granella ha trovato la dovuta valorizzazione attraverso la molitura a pietra...
Categoria: Riso pasta e cereali
Caiet
Il Caiet, un salume cotto di carni suine, si produce ancora in un piccolo salumificio della Val Gesso. Si consuma tagliato a grosse fette di un etto, accompagnato alla polenta oppure da solo.
Categoria: Salumi
Birra Brunalpina
Birra di segale con la granella della Valle Gesso L'arte di Alberto Canavese e la segale della Valle Gesso sono i segreti dell'ultima nata in casa Troll: la birra di segale Brunalpina, realizzata con la granella del raccolto 2012. Si tratta di...
Categoria: Altri prodotti
Birra Pagarina
Si tratta di una birra stagionale, bionda, leggermente ambrata, di gradazione alcolica 4,5, venduta in bottiglie da 33 cl. La particolarità della Pagarina è il luogo di produzione che è il più alto d'Europa: il rifugio...
Categoria: Altri prodotti
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