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Parco Naturale Regionale dell'Antola

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Farinata di ceci

Farinata di ceci
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Nata in tempi lontanissimi quando la farina di grano era un lusso per pochi, la farinata di ceci è presente con mille sfaccettature e varianti in molte regioni italiane fra cui la Toscana e la Sicilia.

Pochi sono gli ingredienti per fare la farinata: farina di ceci, acqua e l'olio appunto, ma il successo non è del tutto scontato perché fondamentale è l'uso di una grande teglia di rame, il testo, mossa da forti braccia, in quanto molto pesante, e soprattutto il forno a legna che la rende calda e croccante soprattutto ai bordi, parte della farinata più ambita.

Altre informazioni

I produttori segnalati
Sapori del Parco Mangini Antonella
Panifici - Torriglia (GE)

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