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Parco Naturale Regionale dell'Antola

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Castagnaccio

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Un prodotto che riassume in sé tutto il sapore e lo spirito della montagna appenninica. Piatto povero, ma ricco di gusto e sostanza, il castagnaccio fa parte delle tradizioni culinarie delle valli dell'Antola, così come di tutto l'entroterra ligure.

Caratteristiche
Il castagnaccio è un prodotto tipico della stagione autunnale, diffusissimo un tempo nelle zone appenniniche, dal Piemonte al Lazio, passando per la Liguria, la Toscana, l'Emilia e la Romagna, ed era una presenza immancabile sulle tavole dei delle popolazioni contadine, per le quali la castagna e i prodotti da essa derivati erano la base dell'alimentazione.

L'arrivo della società del benessere negli anni del Dopoguerra ha fatto cadere nell'oblio il castagnaccio, ritenuto, più o meno inconsciamente, un simbolo di un passato di fame e povertà. Oggi, assieme alla riscoperta delle tradizioni e della cultura della civiltà contadina, il castagnaccio è tornato ad essere protagonista sulle tavole di svariate sagre e feste.

Altre informazioni

I produttori segnalati
Sapori del Parco Pasticceria Flavia
Pasticcerie - Torriglia (GE)

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