Vai alla home di Parks.it

Parco Naturale Regionale dell'Antola

www.parcoantola.it
 

Confettura di petali di viola

Tipica del Parco dell'Antola, la confettura di petali di viola ha radici che si perdono nel passato. Diffusa soprattutto in Alta Valle Scrivia, la confettura si produce con i petali della "Viunedda", la Viola Mammola che cresce spontanea nel Parco

Caratteristiche
Si presenta come una comune confettura di consistenza cremosa, color viola-blu scuro, piuttosto dolce e profumata di viole. Confezionata in vasetti da 106 ml e da 48 ml. È usata anche in pasticceria. Le attrezzature specifiche per la sua lavorazione sono: mixer per frullare i petali, spremi agrumi per il succo di limone, pentola in acciao per cottura, vasetti in vetro con tappo a capsula per la sterilizzazione. La lavorazione può essere svolta in casa, per un consumo esclusivamente privato, altrimenti in laboratorio autorizzato dalla ASL di competenza se venduta al pubblico. La conservazione del prodotto ha durata annuale.

Altre informazioni

Confettura di petali di viola
Confettura di petali di viola
I produttori segnalati
Pagina Ospitale Azienda Agricola Biologica Scolaro Maria Giulia
Tipologia: Aziende agricole
Località: Savignone (GE)
share-stampashare-mailQR Codeshare-facebookshare-twitter
© 2023 - Ente Parco dell'Antola