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Parco Naturale Regionale dell'Antola

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Corzetti del Levante

Crosetto, crozetto

PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Pasta fresca di farina di grano duro a forma di dischetti che vengono stampati con attrezzi speciali (timbri di legno) i quali lasciano impressi disegni.

Per la loro bellezza i corzetti erano presentati nei menù dei pranzi ufficiali delle famiglie nobili che usavano apporre sulla pasta il loro stemma; oggi sono proposti, di dimensioni minori, spesso durante i banchetti di nozze con le iniziali degli sposi o dei più noti pastai locali.

Caratteristiche
Nel Levante ligure con la parola "corzetto" (o "crosetto" o "crozetto") si indica un tipo di pasta tipica buona, bella e curiosa.
I corzetti, sorta di lasagnette tonde arabescate, sono di antica tradizione: il nome sembra derivare da "croxetta", cioè la piccola croce che quasi sempre vi era impressa.

Altre informazioni

I produttori segnalati
Sapori del Parco Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia s.n.c.
Altri - Montoggio (GE)

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