Parco Naturale Regionale dell'Antola

Pasta a zig-zag, a forma di serpentello, della lunghezza di cm 1,5-2, cilindrico con gli estremi più sottili rispetto al centro.

Con il termine "trofie" nel genovesato si intendono gli gnocchi, cioè un impasto di farina e patate; con il termine "trofiette" si intende la versione antica degli gnocchi, di sola farina, dalla caratteristica forma a truciolo, nate nella Riviera di Levante da abilissime ed esperte mani.