Parco Naturale Regionale dell'Aveto

Lieu de production
Val d'Aveto (GE)

Caractéristiques du produit
Gâteau de forme ronde, à la superficie dorée et couverte de pignons ; croquant à l'extérieur, tandis que l'intérieur est moelleux et leger.

Préparation

• Ingrédients : 50 gr d'amandes douces, 50 gr d'amandes amères, 2 blancs d'œuf, une pincée de bicarbonate, 250 gr de sucre, 200 gr de pignons, beurre.
• Préparation : hacher les amandes, pas trop finement, et unir au sucre. Monter les blancs en neige et ajouter une pincée de bicarbonate. Créer un mélange homogène et compact qui devra être versé sur la pâte brisée dans un plat à four beurré ; couvrir avec la pâte brisée et saupoudrer la superficie de pignons et sucre semoule. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que le gâteux prend un aspect doré.