Parco Naturale Regionale dell'Aveto

Caractéristiques du produit : le fromage U Cabanin est fabriqué à partir de lait de vaches de la race Cabannina élevées par de petites exploitations locales. Il présente une forme cylindrique, de 17-19 cm de diamètre et 7-9 cm de talon. L'affinage est fait naturellement, pendant au moins deux mois. La pâte est compacte et élastique, de couleur blanc à ivoire, avec yeux rares. Le parfum évoque le beurre et le foin, accompagnés de nuances de noisette et de miel. Le goût, légèrement acidulé, est très riche.