Mousseron
Lieu de production : toutes les vallées du Parc, et notamment le territoire de la commune de S.Stefano d'Aveto, qui chaque année en mai organise des événements gastronomiques dédiés à cette espèce de champignon.
Curiosités : le Calocybe gambosa est un champignon printanier peu connu qui pousse dans les espaces ouverts, herbeux et dans les clairières des forêts ; il pousse en groupe sous forme de demi-cercle ou en zigzag, au milieu d'herbes incultes qui apparaissent d'un vert plus intense. Nombreuses légendes sont nées autour de la façon dont ce champignon pousse : on croyait, par exemple, qu'il s'agissait d'une herbe "ensorcelée" qui n'était donc pas broutée par les animaux ; ou bien qu'elle pouvait provoquer des effets hallucinogènes ; d'autres encore racontent que les mousserons poussent dans les endroits où dansent les sorcières.
Caractéristiques du produit : un champignon savoureux, très apprécié et recherché par les connaisseurs. On le consomme principalement cuit en sauce ou bien conservé à l'huile.
- Il est difficile de trouver ce champignon en vente, mais on le peut gouter à l'occasion des journées et des événements gastronomiques organisés en mai dans les restaurants de la commune de S.Stefano d'Aveto.
