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Caractéristiques du produit : petit gâteau en forme de gimblette avec trou central, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter accompagné d'un thé ou même d'un vin rouge. Ces petites gimblettes de pâte brisée, tendres et friables, se caractérisent par l'abondance de beurre qui leur donne une saveur exquise.

Ingrédients : 500 gr de farine, 300 gr de beurre, 150 gr de sucre, 2 œufs, sucre glace, bicarbonate d'ammonium, lait.

• Préparation : mélangez la farine avec le sucre, le beurre ramolli, une pincée de bicarbonate et les jaunes d'œuf, et laissez reposer. La pâte doit être roulée et amincie à la main ou à la machine, jusqu'à obtenir une abaisse d'un 1 cm de hauteur de laquelle vous tirerez, avec la moule appropriée, les canestrelli. Badigeonnez-les avec du lait et placez-les dans le four à 150° ; laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.

Producteur: Pasticceria Marrè