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Parco Naturale Regionale dell'Aveto

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Porcino Pilze (getrocknet)

Herstellungsort
Das gesamte ligurische Inland.

Charakteristika des Produkts
Der Porcino Pilz wächst spontan in den Wäldern des gesamten alpinen Regionalterritoriums. Von Tal zu Tal weisen die Pilze leichte organolektische Unterschiede auf. Zur Sammlung der Pilze kommt es vor Allem in den Kastanienwäldern. Die Pilze am Kastanienbaum sind dunkel mit rotem Stengel, an anderen Bäumen sind sie eher weisslich gefärbt und länglich beschaffen.

  • Verarbeitung
    Die Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten, 12/16 Std. auf die Gitter der Trocknungskörbe gelegt, alternativ auf gespannte Tücher in die Sonne, und regelmässig gewendet. Der Feuchtigkeitsgehalt der getrockneten Pilze darf 12% nicht überschreiten. Sie sollten kühl gelagert und nicht länger als 12 Monate nacch Abpackdatum aufbewahrt werden.
Liste der Hersteller
  Fungaveto
Weitere - Parazzuolo (GE)

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