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Parco Naturale Regionale dell'Aveto

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Berodi

Produktionsort
Das gesamte ligurische Inland.

Charakteristika des Produkts
Dieses Würstchen enthält Schweinsblut. Traditionell wird es während der Weihnachtszeit mit Zwiebeln gebraten und warm verzehrt. In manchen Fällen enthält die Füllung auch gehackte Eingeweide.

  • Verarbeitung
    Das Schweinsblut wird mit frischer Milch, Salz Pfeffer, Pinienkernen und gegebenenfalls mit den Eingweiden vermengt. Das Ganze wird im Schweinsmagen zu kleinen Würsten gebunden. Die Berodi werden gekocht und nach dem Abkühlen kalt gelagert.
Liste der Hersteller
  La Marpea
Landwirtschaftliche Betriebe - Ne (GE)
  Massa
Landwirtschaftliche Betriebe - Mezzanego (GE)
  Monteverde
Metzgereien - Santo Stefano d'Aveto (GE)

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