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Parco Naturale Regionale dell'Aveto

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Salame del parco

Salame del parco
Wurst des Parks

Herstellungsort:
Einheimisches Produkt aus dem ligurischen Hinterland, insbesondere aus den Täler Aveto, Graveglia und Sturla, nämlich die drei Täler des Parks Aveto

Charakteristika: Es geht um eine rohe Wurst, die mindestens 40 Tage lang gereift wird. Sie wird mit Schweinefleisch, Speck, Salz und Gewürzen zubereitet, und in Naturdärme gefüllt. Außer der traditionellen Zucht ist die Zucht "halb-ungezähmter Schweine wieder vorgeschlagen worden: Diese Zuchttechnik wird in geeignete Gelände durchgeführt, die über Wiesen, Wasser und Bäumen (darunter Kastanien-, Eichen- und Buchenbäumen, deren Früchte ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für Schweine sind) verfügen.

Liste der Hersteller
  La Marpea
Landwirtschaftliche Betriebe - Ne (GE)
  Anidagri
Landwirtschaftliche Betriebe - Borzonasca (GE)
  Massa
Landwirtschaftliche Betriebe - Mezzanego (GE)
  DavidAgri
Weitere - Rezzoaglio (GE)
  Monteverde
Metzgereien - Santo Stefano d'Aveto (GE)

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