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Parco Naturale Regionale dell'Aveto

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Kastanienmehl

Kastanienmehl
Lasagne aus Kastanienmehl

Herstellungsort:
Graveglia Tal, Sturla Tal und Aveto Tal

Das Kastanienmehl, auch süßes Mehl genannt, wird durch das Dörren und das folgende Mahlen der Kastanien hergestellt. Es ist haselnussbraun und süß, und es wird auf 450 m bis 900 m hohen Bergen hergestellt, wo der Kastanienbaum wachsen kann. Ehemals war die Kastanie eine wichtige Nahrungsquelle angesichts ihrer hohen Kalorienzufuhr.
Mit Kastanienmehl werden viele typische Gerichte zubereitet, darunter das "Castagnaccio", auch "Patuna" genannt, die "Puta" (eine Art Püree, das mit kühler Milch gegessen wird) und das Pan Martin.

Liste der Hersteller
  Azienda agricola Costa de Zerli
Landwirtschaftliche Betriebe - Ne (GE)
  Azienda agricola Garibaldi D.
Landwirtschaftliche Betriebe - Ne (GE)
  La Marpea
Landwirtschaftliche Betriebe - Ne (GE)
 Rue de Zerli
Weitere - Ne (GE)
  Da o Mattè
Landwirtschaftliche Betriebe - Borzonasca (GE)
  Massa Paolo
Landwirtschaftliche Betriebe - Borzonasca (GE)

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