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Parco Naturale Regionale dell'Aveto

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Produkte: Gemüse

In den drei Tälern des Parks gibt es neben den traditionellen Speisen der ligurischen Küche noch viele andere chrakteristische Spezialitäten.
Viele dieser Spezialitäten werden heute erst nach langer Zeit wiederentdeckt, z.B. die Baciocca, ein Kartoffelkuchen aus den einheimischen "Quarantina"- Kartoffeln, die Micotti aus Maismehl, die Reistorte, der Kastanienmehlkuchen oder Patun-a, das Puta (eine Art Püree aus Katanienmehl und kalter Milch), die Testaieu (herzhafte Küchlein in Terracotta- Förmchen), der einheimische Kuhmilchkäse San Sté, der Prebugiùn-Teller (aus Kohl, Kartoffeln und Kräutern zubereitet). Alles genüssliche Dinge, die von einer zutatenarmen aber geschmacksstarken Küche abstammen. Was das Süsse angeht, sollte man unbedingt die  Canestrellikekse, die Pinolata di S. Stefano d'Aveto-Torte und die Rotelle di Borzonasca probieren. Gebacken wird zu Hause, im Agritourismus und auf manchen Bauernhöfen teilweise noch im alten "testo", was dem Brot und dem Gebäck einen besonderen Geschmack verleiht. In den Gemeinden in der Nähe von Spezzino, Parmigiano und Piacentino fehlt es nicht an alpinen Spezialitäten. Ein Aufenthalt im Park sollte unbedingt auch den Genuss der örtlichen Gastronomie vorsehen, da sie ein primäres kulturelles Element für das Territorium darstellt.
In den Tälern des Park gibt es noch einige antike örtliche Varietäten, die wohlweislich von den Bauern aufbewahrt wurden und nun wiederentdeckt werden, wie z.B. die rote Zerli Zwiebel, die Tapparona nocciola Nuss und die Qaurantina Kartoffeln. In den traditionell alpinen Gebieten des Parks können direkt bei den betreffenden Herstellern und Sammlern folgende Produkte erstanden werden: Kartoffeln, Bohnen, getrocknete oder eingelegte Pilze, Rindfleisch, Käse (z.B. San Sté und Sarasso), Wurstwaren (z.B. Salami, Nackenspeck, "Beròdi" und "Sanguinaccio") und Waldfrüchte. In den Hügelgebieten und Küstengebieten hingegen bekommen Sie Ziegenkäse und Schafskäse ("Formagetta"), Öl, Trauben und Wein ("Ciliegiolo", "Vermentino" und "Bianchetta genovese"), Früchte und Nüsse. Auf dem gesamten Parkterritorium werden zudem vorzügliche Honigsorten, Marmeladen und Liqöre sowie Kastanien, Kastanienmehl, Mais und Maismehl hergestellt.

Gefunden 6 Produkte. Ergebnisse ab der Nr. 1 Bis zur Nr. 6
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ProduktKategorie

 
PAT
"Quarantina" Kartoffel"Quarantina" Kartoffel
Herstellungsort Das gesamte ligurische Inland. Produktcharakteristika Die Quarantina Kartoffel ... >>
Gemüse
  MairitterlingMairitterling
Herstelungsort: Alle Täler im Park, insbesondere die Gemeinde von S. Stefano d'Aveto, die j... >>
Gemüse
   Porcino Pilze (getrocknet)
Herstellungsort Das gesamte ligurische Inland. Charakteristika des Produkts Der Porcino Pilz w... >>
Gemüse
PAT
Rote "Zerli" ZwiebelRote "Zerli" Zwiebel
Herstellungsort Graveglia Tal (GE). Anmerkungen Die Zwiebel wurde früher generell als eine... >>
Gemüse
  SteinpilzeSteinpilze
Herstellungsort: Alle Täler des Parks Kuriositäten: Der Park beherbergt eine Biodiversit&... >>
Gemüse
PAT
Tapparona NussTapparona Nuss
Herstellungsort Sturla Tal und Carnella Tal (GE) Charakteristika des Produkts Diese Nuss wird h... >>
Gemüse
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