Salame del parco
Salame del Parco
Luogo di produzione:
prodotto tradizionale dell'entroterra ligure, in particolare della Val d'Aveto e della Val Graveglia e della Valle Sturla, le tre valli del Parco dell'Aveto
Caratteristiche del prodotto: si tratta di un salame crudo, stagionato per 40 giorni e oltre, prodotto con carni suine, lardo tagliato a coltello, sale e spezie, insaccato in budello diritto di suino. Oltre all'allevamento tradizionale, da qualche anno è stato rilanciato il metodo di allevamento del maiale "semibrado", con gli animali lasciati liberi di pascolare in terreni a loro dedicati, con prati, acqua e vegetazione arborea a disposizione (castagni, querce, faggi), i cui frutti rappresentano un ottimo cibo per i suini.
| I punti vendita segnalati | Località | ||
| La Marpea (spaccio aziendale) | Ne (GE) | ||
| Macelleria La Bottega delle Carni | Mezzanego (GE) | ||
| Alimentari Devoto | Borzonasca (GE) | ||
| Azienda agricola Anidagri (spaccio aziendale) | Borzonasca (GE) | ||
| DavidAgri (spaccio aziendale) | Rezzoaglio (GE) | ||
| Macelleria Monteverde | S.Stefano d'Aveto (GE) | ||
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