Parco Naturale Regionale del Beigua

Frische Wurst aus Schweinespeck, der geschnitten und gemahlen, dann gesalzt und mit einheimischen Gewürzen aromatisiert wird. Sie wird am besten genießen, wenn sie auf dem kaum gerösteten Brot gestrichen wird. In Sassello wird sie in Form von einer Creme in Bechern verkauft. Sie haltet sich für ungefähr einen Monat, aber wenn sie innerhalb zwei oder drei Tage nach ihrer Zubereitung verzehrt wird, strömt sie alle ihre Düfte und Aromen der spontanen Gewürze.