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Fladen aus Mais (Revzora)

Fladen aus Mais (Revzora)
PAT - Agroalimentare Traditionsprodukte


Der Name "Revzöra" stammt aus dem Wort "Ravezö", das im örtlichen Dialekt die durchgesiebte Kleie heißt, die in der Zeit der Armut das Weißmehl ersetzte.
Dieser Fladen, typisch in Campo Ligure, im Tal Stura, wird heute mit einer Mischung von Weiß- und Maismehl mit Speiseöl, Wasser, Salz und Hefe zubereitet, um einen dichten und goldbraunen Teig zu gewinnen, der im Ofen auf einer Auflaufform gebacken wird.
Nach dem Backen sind die Fladen mürbe und sehr schmackhaft. Man genießt sie am besten mit Würste, wie zum Beispiel mit der Presswurst, nach einer besonders schmackhaften Verbindung.

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