Parco Naturale Regionale del Beigua

Dieser Schafkäse wird in der Zone um Stella durch die Verarbeitung der rohen Milch und die Zugabe des flüssigen Labs erzeugt. Die ideale Reifung beträgt ungefähr sechs Monate. Die Rinde ist strohgelb, der Teig hellgelb und mürbe mit sehr kleinen, ungleichmäßigen und ungleichförmigen Löchern. In diesem Käse, dessen Geschmack stark, aber weder scharf gewürzt noch aggressiv ist, nimmt man das typische Aroma der Weiden Beiguas wahr.