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Parco Naturale Regionale del Beigua

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Revzora (Focaccine di mais)

Revzora (Focaccine di mais)
Focaccine di mais
PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali


Il nome "revzöra" deriva da "ravezö", parola che nel dialetto locale indica la crusca setacciata che in tempo di miseria sostituiva la farina bianca negli impasti. Questa focaccina tipica di Campo Ligure in Valle Stura viene oggi preparata mescolando farina bianca e farina di mais con olio, acqua, sale e lievito per ottenere un impasto denso e dorato, che viene poi cotto nel forno in teglia. Dopo la cottura le focaccine si presentano friabili e decisamente saporite, ottime se accompagnate a salumi come ad esempio la testa in cassetta, abbinamento quest'ultimo particolarmente gustoso.

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