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Parco Archeologico Storico Naturale delle Chiese Rupestri del Materano

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Peperoni cruschi

Specialità della cucina lucana, sono peperoni lunghi e dalla polpa sottile di colore verde e rosso, essiccati al sole per più di un mese, pronti per essere fritti in olio di oliva. Fra le principali conserve per l'inverno, i peperoni nel mese di settembre vengono legati tra di loro con filo spesso di cotone formando delle ampie collane da appendere all'aria aperta.

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