Parco Archeologico Storico Naturale delle Chiese Rupestri del Materano

Pomodori lavati, tagliati in due parti in senso verticale ed esposti al sole quotidianamente coprendoli con garze per evitare le molestie degli insetti, fin tanto che non siano completamente disidratati. Si conservano in vasi di vetro tal quali con foglie di alloro e basilico, oppure si mettono sott'olio aromatizzandoli a piacere.