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Prodotti

L'area degli altipiani usufruisce di condizioni ottimali per lo sviluppo di alcune coltivazioni e per la pratica dell'agricoltura biologica. Tali condizioni sono innanzitutto la ricchezza dell'acqua, la composizione dei terreni, la loro fertilità e anche l'altitudine in cui essi si trovano. Fiore all'occhiello di questo territorio è la "patata rossa" di Colfiorito. Non meno importante è la lenticchia, della stessa specie di quella di Castelluccio di Norcia, di cui ne ripete le caratteristiche e la bontà.
Inoltre farro, fagioli, ceci, cicerchie sono tutti prodotti tradizionali degli altipiani e, soprattutto, apprezzati per la loro indiscussa qualità. La cucina che ad essi si lega annovera piatti semplici, genuini, saporiti.
La stessa ricchezza di pascoli e di foraggi presenti ad alta quota è la condizione ideale per la produzione di grandi quantità di latte che viene trasformato in formaggio sia da produttori locali, sia da grandi caseifici che si sono insediati nella zona. Una menzione, infine, va fatta per gli agnelli e le pecore degli altipiani. oltre all'ottimo latte prodotto e dunque all'eccellente formaggio, le loro carni sono ricche del sapore delle erbe dei pascoli montani.

Trovati 6 risultati (Ordinamento: Categoria > Prodotto)
Caciotta
Con crosta di color avorio scuro e dalla pasta compatta, si ricava dal latte appena munto del bestiame pascolante a primavera e si riconosce immediatamente per il sapore dolce, gradevole che rimane anche dopo averla assaggiata perché essa si fonde...
Categoria: Formaggi
Mozzarella
La tradizionale ed inconfondibile mozzarella fresca di Colfiorito, morbida e compatta con dentro tutto il sapore del latticello fresco che proviene ogni giorno dalle stalle selezionate e pienamente controllate. Un prodotto che è il massimo della...
Categoria: Formaggi
Pecorino
Sotto questo nome è compreso una serie di formaggi a pasta dura, cotta ottenuta dal latte di pecora. Sono di diversi tipi con caratteristiche organolettiche ben differenziate. Sono distinguibili diversi tipi di  prodotto a seconda della stagionatura....
Categoria: Formaggi
Lenticchia di Colfiorito
Le lenticchie di Colfiorito si riconoscono dalle piccolissime dimensioni e dalla variegata gamma di colori che passano dal verde, al rosato, al tabacco. Queste due caratteristiche che vengono conferite anche dal territorio di produzione, permettono di...
Categoria: Ortaggi e legumi
Patata rossa di Colfiorito
Grazie a caratteristiche ambientali la patata rossa è diventata il prodotto di eccellenza dei Piani ed ha ottenuto il riconoscimento IGP a partire dal 2015. Con la denominazione "Patata Rossa di Colfiorito" si indicano i tuberi maturi della specie...
Categoria: Ortaggi e legumi
Farro
Il Farro coltivato a Colfiorito appartiene alla varietà dicocco (Triticum Dicoccum), così chiamato perché ogni spighetta contiene al suo interno due chicchi (cariossidi) invece di uno. è la specie oggi più interessante...
Categoria: Riso pasta e cereali
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